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1、白醋以色白而名，是用糯米纯酿，经制曲、浸泡、蒸料、糖化发酵、酒精发酵经过数月的酿造而成，是烹调专用调味品，并入药。

2、　　白醋的功效与作用　　1. 醋可以开胃，促进唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收，使食欲旺盛，消食化积；　　2. 醋有很好的抑菌和杀菌作用，能有效预防肠道疾病、流行性感冒和呼吸疾病；　　3. 醋可软化血管、降低胆固醇，是高血压等心脑血管疾病患者的一剂良方；　　4. 醋对皮肤、头发能起到很好的保护作用，中国古代医学就有用醋入药的记载，认为它有生发、美容、降压、减肥的功效；　　5. 醋可以消除疲劳，促进睡眠，并能减轻晕车、晕船的不适症状；　　6. 醋还能减少胃肠道和血液中的酒精浓度，起到醒酒的作用；　　7. 醋还有使鸡骨、鱼刺等骨刺软化的作用，从而促进钙的吸收。

3、　　白醋的食用禁忌　　脾胃湿盛、外感初起者忌服；胃溃疡和胃酸过多者不宜食醋。

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